槟榔热泵烘干解决方案

槟榔介绍

槟榔(学名:Areca catechu L.)棕榈科槟榔属常绿乔木,茎直立,乔木状,高10多米,最高可达30米,有明显的环状叶痕,雌雄同株,花序多分枝,子房长圆形,果实长圆形或卵球形,种子卵形,花果期3-4月。
槟榔原产马来西亚,中国主要分布云南、海南及台湾等热带地区。亚洲热带地区广泛栽培。中国海南、台湾、湖南等地群众自古就有消费槟榔的习惯,是主要的咀嚼食品。

槟榔

槟榔

营养价值

槟榔含有多种人体所需的营养元素和有益物质,槟榔原果的主要成分为31.1%的酚类、18.7%的多糖、14.0%的脂肪、10.8%的粗纤维、9.9%的水分、3.0%的灰分和0.5%的生物碱。槟榔还含有20多种微量元素,其中11种为人体必需的微量元素。槟榔种子含总生物碱0.3%-0.6%,主要为槟榔碱,并含有少量槟榔次碱、去甲基槟榔碱、异去甲基槟榔次碱、槟榔副碱及高槟榔碱等,均与鞣酸集合存在。还有鞣质、脂肪、甘露醇、半乳糖、蔗糖、儿茶精、表二茶精、无色花青素、槟榔红色素、皂苷及多种原矢车菊素的二聚体、三聚体、四聚体等。所含脂肪酸的组成为:月桂酸19.5%、肉豆蔻酸46.2%、棕榈酸12.7%硬脂酸1.6%、油酸6.2%、亚油酸5.4%、十二碳酸0.3%、十四碳烯酸7.2%,又含氨基酸。其中脯氨酸占15%以上。

药用价值

据药监部门透露,目前我国有225个药品含有槟榔。统医学认为,槟榔具有“杀虫,破积,降气行滞,行水化湿”的功效,曾被用来治疗绦虫、钩虫、蛔虫、绕虫、姜片虫等寄生虫感染。由槟榔与乌药、人参、沉香组成的四磨汤主治“七情气逆,上气喘急,妨闷不食”,民间有在婴儿出生一周后服用四磨汤的传统,据说有利于孩子肠胃,以后不闹肚子。

经济价值

槟榔经济价值高,每公顷可种植1500-2000株左右。中国槟榔品种产量高,单株产量可达30kg左右,经济价值高。中国海南、台湾、湖南等地群众自古就有消费槟榔的习惯,是主要的咀嚼食品。目前仅加工产值就达35亿元,提供就业岗位20万个.市场潜力大,随着科学技术的注入,深加工产品种类丰富,消费市场逐渐扩大,市场前景更好。

采摘回来的槟榔鲜果

采摘回来的槟榔

传统槟榔烘干弊端

使用传统土灶烟熏槟榔的加工方式有生产技术落后、产能低下、能耗与成本高、劳动强度大、生产环境卫生条件差、产品质量没有安全保证、污染严重等诸多弊端。

热泵烘干槟榔优势

1,对环境友好,机组运行对环境无污染。

2,采用高温热泵对槟榔进行烘干处理,烘干过程能耗低,有效减少运行成本。

3,烘干过程通过热风介质升温,温度分布合理,槟榔受热均匀,烘干效果良好。

4,烘干过程受温湿度系统自动控制,精度高,可有效避免由于人工操控而导致的烘干不完全或者过度烘干现象,降低劳动强度。

普瑞思顿槟榔热泵烘干机

普瑞思顿位于海南省万宁市的热泵烘干槟榔项目

烘干房内的槟榔

烘干房内的槟榔

热泵烘干槟榔工艺

  • 第一阶段:果实刚入炉时,由于含水量还较高,首先用烘干机逐步升温,维持20~24小时,使水分逐步蒸发,温度调节自动排湿,持续1~2天,使大部分水分排出。
  • 第二阶段:翻铲筛选,为了保证槟榔干燥速度均匀,将槟榔进行筛选,分选出大果和小果,将大果放至烘房底部。
  • 第三阶段:烤箱的温度逐步提高,使水分蒸发,湿度调节自动排湿,让水蒸气排出,这样持续20~24小时,使大部分水分排出。
  • 第四阶段:降温到55~60℃之间,继续烘烤两天,使果实的重量下降到相当鲜果重量的25~30%即成干果

烘干后的槟榔

烘干后的槟榔

热泵烘干应注意的事项

  • 1、因槟榔青果呈弱酸性,故应在清水时加入适量的碱,这样可以部分中和槟榔果的酸性,也可以彻底清洗槟榔果的表面,但加工前必须用清水彻底洗净。
  • 2、为防止槟榔果过早霉变,造成不必要的浪费,发子的水要注意消毒。尽量保持加工车间的干燥。
  • 3、发子过程对最终的产品品味起非常重要的作用,所以必须保证发子的时间,一般发子时间为5-7天。
  • 4、表香过程将最终决定产品的口味,在香料的配合使用上要力求达到最佳的香气组合和使用量